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Tarta pascualina

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Receta deTarta pascualina

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Receta enviada por crescencio
173 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Tarta pascualina

Un clásico en Argentina los días de Cuaresma, y el resto del año. Te enseñamos a hacer la tarta con masa casera y relleno de espinacas y acelgas.

Recetas de Verduras » Cocidas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 31 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tarta pascualina?

  • Para la masa:
  • 350 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • Agua
  • Para el relleno:
  • 150 gr. de espinacas hervidas
  • 150 gr. de acelgas hervidas
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo se prepara Tarta pascualina?


La masa de la tarta pascualina es una especie de masa quebrada, que haremos mezclando en un bol la harina, con el huevo, el aceite de oliva, la sal, y agua que iremos añadiendo progresivamente, poco a poco. Cuando consigamos una masa manejable, la dejaremos reposar hecha una bola en un recipiente limpio y tapado.

Por otro lado, vamos cociendo dos huevos, y hacemos el relleno de la tarta pascualina. Para ello, sofreímos la cebolla con abundante aceite de oliva, y cuando ésta esté lista, echamos las espinacas y las acelgas hervidas, y las rehogamos con la cebolla, nuez moscada, sal y pimienta ,no más de 1 minuto antes de apartarlas del fuego. Los huevos, una vez cocidos, los pelamos y los reservamos.

La masa de la tarta pascualina la trabajaremos sobre una superficie lisa con harina, y la estiraremos con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 3 o 4 milímetros. Haremos un corte de forma que una parte nos valga para forrar un molde, y la otra nos valga para cerrar la tarta pascualina.

En un recipiente para hondo con forma redondeada (como los de las quiche), pondremos el corte mayor de la masa, lo pintaremos con clara de huevo, echaremos pan rallado por encima, y sobre éste, echaremos el relleno de la tarta pascualina y sobre éste, un huevo batido y el queso parmesano rallado. Antes de tapar con la otra parte de la masa, pondremos huevo cocido cortado en láminas.

Tapada la tarta pascualina y cerrados los bordes, pintaremos la masa con clara de huevo también por el exterior.

La tarta pascualina la hornearemos entre 10 y 12 minutos a unos 180 ºC.


Foto orientativa: Chrissy Polcino

Nota del autor

La tarta pascualina es una empanada de verduras normalmente hecha con espinacas y acelgas, que es forma parte de los clásicos de la cocina popular en Argentina.



La receta de Tarta pascualina no tiene comentarios

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