Tarta pascualina

Receta de tarta pascualina

Un clásico en Argentina los días de Cuaresma, y el resto del año. Te enseñamos a hacer la tarta con masa casera y relleno de espinacas y acelgas.

Ingredientes para preparar tarta pascualina

  • Para la masa:
  • 350 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • Agua
  • Para el relleno:
  • 150 gr. de espinacas hervidas
  • 150 gr. de acelgas hervidas
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar tarta pascualina?

  • La masa de la tarta pascualina es una especie de masa quebrada, que haremos mezclando en un bol la harina, con el huevo, el aceite de oliva, la sal, y agua que iremos añadiendo progresivamente, poco a poco. Cuando consigamos una masa manejable, la dejaremos reposar hecha una bola en un recipiente limpio y tapado.
  • Por otro lado, vamos cociendo dos huevos, y hacemos el relleno de la tarta pascualina. Para ello, sofreímos la cebolla con abundante aceite de oliva, y cuando ésta esté lista, echamos las espinacas y las acelgas hervidas, y las rehogamos con la cebolla, nuez moscada, sal y pimienta ,no más de 1 minuto antes de apartarlas del fuego. Los huevos, una vez cocidos, los pelamos y los reservamos.
  • La masa de la tarta pascualina la trabajaremos sobre una superficie lisa con harina, y la estiraremos con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 3 o 4 milímetros. Haremos un corte de forma que una parte nos valga para forrar un molde, y la otra nos valga para cerrar la tarta pascualina.
  • En un recipiente para hondo con forma redondeada (como los de las quiche), pondremos el corte mayor de la masa, lo pintaremos con clara de huevo, echaremos pan rallado por encima, y sobre éste, echaremos el relleno de la tarta pascualina y sobre éste, un huevo batido y el queso parmesano rallado. Antes de tapar con la otra parte de la masa, pondremos huevo cocido cortado en láminas.
  • Tapada la tarta pascualina y cerrados los bordes, pintaremos la masa con clara de huevo también por el exterior.
  • La tarta pascualina la hornearemos entre 10 y 12 minutos a unos 180 ºC.
  • Foto orientativa: Chrissy Polcino
Nota del autor:

La tarta pascualina es una empanada de verduras normalmente hecha con espinacas y acelgas, que es forma parte de los clásicos de la cocina popular en Argentina.